Ensalada fría de lentejas

Esta ensalada rompe todos los tópicos de las lentejas. No sólo es un plato ideal para refrescarte en verano, que apenas prepararás en unos minutos, sino que además les encantará a los más pequeños de la casa. Olvídate de la olla a presión y tenla siempre en tu nevera.

- 1 frasco de Lentejas cocidas GIGANTE VERDE
- 200gr. de arroz
- 20 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta 
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- un chorrito de vinagre balsámico
- sal y pimienta blanca

Se escurren las lentejas, se cuece el arroz y se mezcla con la cebolleta, el pimiento verde y los tomates cortados en cuartos.
En la sartén, con un chorrito de aceite, se dora un ajo picado y se añade en el último momento a la ensalada. Se conserva en la nevera lista para comer.

Mezclar aceite, vinagre, sal y pimienta blanca.