Ensalada Laket

Una ensalada de alta cocina ideal para los fanáticos de la buena mesa, que tengan cierta experiencia entre los fogones y quieran sorprenderse emulando a los grandes restauradores. No recomendada para primerizos.

- 1 frasco de Espárragos verdes GIGANTE VERDE largos
- 1 lata de mini mazorcas GIGANTE VERDE
- 1 manojo de brécol
- 1 manojo de rabanitos
- unas hojas de lechuga roble y iceberg
- 6 tomates cherry
- 1 zanahoria
- hojas de albahaca fresca
- 5 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada  de vinagre balsámico

Se cortan las verduras: los espárragos en tres trozos, desechando la parte más dura y fibrosa; el brécol, en flores pequeñas; los rabanitos, un cuartos y la zanahoria rallada.
Se hierve el brécol, y la zanahorias durante 4 minutos. Los sacaremos y lavaremos rápidamente con agua fría y los escurriremos.
Se cubre una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego se añaden todas las verduras, junto con los tomates y los rabanitos (previamente remojados de tres a cuatro minutos, escurridos y troceados).
Verteremos un poco de aliño encima de la ensalada de espárragos y decoraremos con albahaca fresca.

Mezclar bien los ingredientes de la salsa (mayonesa, azafrán, mostaza y  vinagre) utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada.